红烧平鱼

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1.平鱼清洗干净。

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2.大葱/生姜切丝（不用太细），大蒜去皮，用刀背拍碎胡萝卜切粗丝。

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3.大火，锅内放入适量油。

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4.放入大料，姜、蒜快速翻炒。

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5.放入鱼，烹少许料酒，双面都煎一下，盛出。

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6.放入胡萝卜，大葱翻炒。

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7.大约10秒，放入刚刚煎过的鱼。

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8.放入少许白糖、酱油、盐，淀粉加水做成芡汁倒入锅内，水盖过鱼，盖上锅盖，中火。

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9.大约3-5分钟，改小火收汁，汤汁收干关火。

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10.装盘。撒上少许香菜末就更好啦。