腊肠卷

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1.酵母用少许温水化开，倒入面粉中，加水揉至‘三光’。
（水不要一次加光，要酌情添加）
面团揉光滑后，放温暖湿润处发酵至面团原来的两倍大。

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2.腊肠清洗干净，剥去肠衣备用。

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3.取出发好酵的面团，轻压排气后，用切板切取小面块，搓成细长条。

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4.把细面条轻轻绕成腊肠上。

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5.蒸锅内放冷水，蒸架上刷油，把卷好的腊肠卷排在蒸架上。

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6.盖上锅盖，醒第二次，约35分钟左右。

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7.不开盖直接开火，大火煮至上气后，转中小火约20分钟左右，关火焖约三分钟左右，即可开锅装盆。