广式豆沙蛋黄月饼

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1.准备好所有月饼用所有的材料。

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2.转化糖浆、花生油、枧水放在打蛋盆里，用手动打蛋器搅拌均匀。

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3.筛入金龙鱼面包用小麦粉和糕点用小麦粉各84克。

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4.用刮刀慢慢翻拌均匀，直到看不见干粉即可，这个过程不能着急。

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5.做好的面团，用保鲜膜包起来，松弛2个小时左右。

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6.下面我们来做月饼馅，取豆沙平均分成20份，每份20克，20个蛋黄，最好用小号。

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7.将豆沙馅压成圆饼状，中间放上咸鸭蛋黄，用豆沙馅把蛋黄包起来。

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8.依次把所有的馅料搓成圆形备用。

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9.松弛好的面团平均分成20个，滚圆备用。

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10.把面团压成圆饼状，中间放上做好的豆沙蛋黄馅，让馅料紧贴着饼皮。

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11.用虎口慢慢的从下往上推饼皮，让饼皮贴着馅料慢慢的往上。

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12.最后收口滚圆，依次把所有的月饼做成圆球状备用。

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13.月饼模具里面放上自己喜欢的花片，在月饼模具里面沾少许的面粉，防粘。

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14.把做好的月饼面团，放入月饼模具中，稍微压一下。

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15.月饼模具转移到烤盘上，用力按压月饼模具，然后轻轻提起月饼模具，让月饼成型，放在烤盘上。

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16.依次把所有的月饼做好，每做一个，都要沾一下面粉，用来防粘。

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17.烤箱预热200度，烤5分钟，让月饼定型。

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18.取出月饼，在月饼表面刷一层蛋黄液烤箱改成170度，放入月饼，烤20分钟，出炉放凉就可以食用了。