摩卡奶酪杯

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1.将蛋黄与砂糖混合。

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2.一边隔水加热，一边用打蛋器搅打。

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3.直到颜色发白体积变大。

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4.奶油打到湿性发泡。

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5.将奶油芝士隔水加热软化。

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6.加入朗姆酒，它的作用主要是取出生蛋黄的腥味。

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7.用打蛋器打至光滑。

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8.将蛋黄糊和打发的淡奶油加入奶油芝士中。

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9.混合均匀成奶酪糊。

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10.在酒杯中倒入一部分奶酪糊，立即放入冰箱冷冻室，几分钟后即可凝固。

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11.将速溶咖啡、淡奶油与黄油装入碗中，加热直到沸腾。

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12.离火加入切碎的黑巧克力。

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13.快速搅拌直到黑巧克力全部溶解，成巧克力糊，冷却至40度左右备用。

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14.芝士糊凝固后，拿出酒杯，再倒入一部分巧克力糊，放入冰箱冷冻至凝固。

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15.再倒入一层奶酪糊。

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16.最后再在表面筛上一层可可粉，放冷藏室即可。