土豆炒胡萝卜丝

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1.土豆去皮洗净

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2.胡萝卜、大蒜去皮洗净，香菜择洗干净

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3.土豆用擦丝器擦成丝，冷水浸泡5-10分钟，泡出淀粉。胡萝卜同样用擦丝器擦成丝备用

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4.锅中加入适量的水烧开，下入土豆丝和胡萝卜丝过水焯一下，然后过冷水，这道程序是炒好土豆丝的关键，如果不焯水，土豆丝炒轻了不熟，炒的合适土豆丝就断掉了，既不好看也不好吃

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5.过冷水后控净水分，葱洗净切碎，蒜切碎

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6.炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入土豆丝和胡萝卜丝翻炒

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7.炒至土豆丝变软，加入盐、蒜、少许辣椒油、少许生抽调味

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8.最后撒入香菜末调味

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9.出锅装盘。看着是不是特别有食欲，土豆丝这么炒就对了！