巧克力镜面慕斯

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1.首先准备两片蛋糕，（如果你想做饼干底的话，准备好饼干碎）。

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2.开始制作慕斯糊。用冷水（夏天用冰水）把吉利丁片泡上。

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3.蛋黄内加入白砂糖、牛奶，搅打均匀。

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4.倒进不粘锅里，用中小火煮，一定要不停地的搅拌，防止粘锅。煮到蛋奶开始冒热气，有点粘稠的时候就可以关火了。不要煮过头，会变成蛋花。

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5.巧克力隔水融化。

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6.蛋奶糊与巧克力混合均匀。

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7.把泡软的吉利丁片隔水融化。

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8.把融化的吉利丁与巧克力糊混合均匀。

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9.淡奶油加糖打发到六成。就是有纹路但依然可以流动的程度。

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10.把淡奶油与巧克力糊混合均匀。慕斯糊就做好了。

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11.模具里放上一片蛋糕。

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12.倒上一半慕斯糊，冰箱冷藏20分钟。

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13.接下来放上第二片蛋糕，倒入剩下的慕斯。冰箱冷藏3个小时以上，最好过夜。

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14.制作淋面部分。先把吉利丁泡上。

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15.不粘锅内倒入牛奶、白砂糖，筛入可可粉。

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16.用中小火一边加热一边搅拌均匀。煮到很浓稠，有挂壁能力的时候就可以关火了。

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17.利用余温将吉利丁片融化。

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18.把淋面筛入到一个干净的碗里，过下筛，是为了筛出里面的颗粒和气泡。冷却到35度左右的时候就可以淋面了。

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19.慕斯从冰箱里拿出来，用吹风机沿着边缘吹一圈帮助脱模。

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20.慕斯边沿不平整的地方拿抹刀修一下。

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21.慕斯变身的时刻到了，开始淋面。

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22.侧面没淋上的部分，拿抹刀修饰一下。

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23.成品。