脆皮猪肉饼

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1.食材备好。

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2.300克面粉中加入10克的植物油。

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3.加入3克盐1克的食用碱。

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4.用手搓匀（这步是饼皮酥脆关键的第一步）。

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5.加入适量温水和成一个偏软的面团，饧20分钟再把它揉光。

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6.再次揉光分成5份抹上食用油。

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7.再次密封饧发2小时。

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8.肉剁成肉馅加入少许料酒，生抽，蚝油，白糖，盐，胡椒粉姜末，花椒粉还有适量清水搅匀，加点水口感更嫩一点。

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9.香葱切碎，20克面粉+少许花椒粉+少许盐加入一大勺热油调成稀油酥。

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10.案板刷点油放上面剂先用手拍成薄片，再用擀面棍擀薄。

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11.放一勺肉馅。

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12.抓一把葱花放在肉上面。

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13.刷上油酥。

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14.左右十字交叉将肉馅和葱花包住。

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15.边向后拉伸边向前卷起 剩余一节切成面条卷起。

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16.卷好的饼不用饧发直接上锅煎。

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17.平底锅倒油烧至微热放入饼胚开小火煎。

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18.底部定型后翻面煎另一面，全程一定都是慢火才行。

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19.煎制大约5分钟煎制两面金黄酥脆即可出锅。

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20.里面非常松软。

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21.外皮又酥又脆非常香。