牛肉酥

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1.食材：牛瘦肉 500克香菇 4个姜 3片葱 2根烹制方法：焯水，炒，煮，炒参考月龄：12M+操作时间：30分钟。

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2.牛肉入锅焯水，去掉浮沫。肉冷水下锅，水开后再煮2分钟，将水倒掉，牛肉洗净。

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3.热锅温油，煸炒香菇。tip：香菇的加入是提香，将香菇和肉都炒一下再煮，也会使成品更香。

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4.炒2分钟香菇后，牛肉加入炒，再一起炒3分钟关火。

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5.另一锅烧水，将牛肉、香菇、葱、姜放锅中炖煮1小时，高压锅半小时就可以。

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6.炖好的牛肉沥干水分。

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7.用擀面杖碾碎。

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8.搓一搓，撕碎，牛肉放不粘锅翻炒，刚炒用中火，随着水分越来越少，火要调小火，以免炒焦。

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9.炒到牛肉发干发硬没有水分。

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10.倒入料理机打成牛肉碎。

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11.牛肉酥即成！

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12.做好的肉酥放密封罐，冷藏能保存半个月，冷冻可以保存2个多月之久，冷冻不会将肉酥冻起来，柚妈都是做好放冷冻，吃的时候用毛巾裹着瓶子拧开，用勺子取一勺。