转化糖浆的做法

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1.新鲜的柠檬，我这里用了三个，洗干净后用自己的方式榨汁100ml，并用筛网过滤好待用。

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2.取一个厚点锅底的锅（不要用铁、铝材质的锅），高压锅、不锈钢锅，玻璃锅都可以，倒入纯净水，放入白砂糖，稍微搅拌几下让糖和水充分融合在一起就可以，然后中火烧开。

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3.待水烧开糖全部融化后再倒入柠檬汁，转最小火开始熬，这时候所有勤快同学的手都要绑起来哦，更要看好自己家的熊孩子，千万千万不要手欠去搅动锅子，否则费半天劲还给你的会是一锅反砂的糖就不是糖浆了????。

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4.小火熬，我这里用了两个小时，到底什么样才可以，没有经验的最好买个液体温度计，只要不超过115度就好，熬的过程中，如果有糖水溅到锅壁上粘着了，就拿刷子蘸一点水（辅料里的20克水就是在这用的）刷一下锅壁，让糖水顺着流回锅中，防止这部分糖产生结晶颗粒，如果不及时清理的话，这些结晶颗粒与其它糖浆接触的时候有可能产生连锁反应，使其他糖浆也变成结晶颗粒，最后有可能整锅糖浆都会变成糖晶颗粒。

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5.待糖浆凉却后检查如果是这种比较粘稠的状态就可以装瓶子了，如果太硬说明水份蒸发的多了，就适当再加一些水熬一下，如果不是就是时间短了再继续熬一下。

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6.诱人的琥珀色，放个一周就可以做月饼了，当然心急的小伙伴也可以马上开动，据说此物防腐功能很强大，能放一年半载的，但我没试过呢????。

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7.熬完糖浆的锅和勺子上会沾满很多粘粘的糖浆，不要嫌弃，倒些热水刷一刷喝到自己肚子里才算不浪费????，不光是这样，主要它的味道很让我迷恋，酸酸甜甜的，浓厚的甘甜里透着丝丝的柠檬香。