家常鲫鱼

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1.红椒粒 大葱粒切好备用。

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2.尖椒圈 姜蒜粒，白糖少许备用。

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3.黄灯笼椒备好。

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4.豆瓣备好。

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5.将鲫鱼改刀，用葱姜水，料酒，盐，胡椒粉腌制15分钟。

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6.多翻至几次就入味了备用。

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7.放少许油，油温要高四成时下鱼，开小火煎制翻两面成金黄色即可。

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8.刚下入时不要去碰鱼，容易烂粘锅铲，尽量二十五秒后再翻面油温高了要调下，动锅就可以了。

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9.四条煎好了备用哈。

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10.用余油下入花椒爆香。

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11.下入姜蒜米爆香再下豆腐炒出红油香味，加入少许料增香去腥味。

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12.加入高汤下入黄灯笼下入煎制好的鱼，鱼不要叠起来分成排形烧制入锅。

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13.这样的嘛，开后一分钟后翻他一下即可。

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14.下鱼时就倒入尖椒圈，主要是串味增香，色泽更诱人。

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15.再下入欠水汁，加入红椒粒 葱花粒，一分钟后起锅。

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16.大火收汁起锅了，注意鱼不要粘锅了，顺着锅倒入盘里，这道菜就完美了，可以开吃了。