黄豆焖鸭

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1.黄豆提前一晚在清水中充分泡发。

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2.将鸭肉斩成块。

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3.放入锅中，加葱结、姜片、香叶、红花椒煮两分钟。

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4.煮好的鸭肉冲去浮沫，沥干水份备用。

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5.准备辅料：姜切片、干辣椒切段、八角2个、桂皮2片、香叶4片、香辣酱一勺。

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6.锅内热油，下姜片小火炒香。

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7.下鸭肉小火煸炒至微黄，再下步骤5中的辅料炒香。

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8.再加豆瓣酱，适量生抽、老抽炒入味上色。

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9.将鸭肉、泡发的黄豆转入砂锅，一次性加适量清水煮沸，转小火上盖焖30分钟。

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10.最后调入少许盐和鸡精。

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11.成品图。