红薯叉叉

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1.红薯2根，削皮洗净。

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2.用擦丝工具把红薯擦成丝。

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3.两个红薯全部擦成丝共310g(怕伤到手，最后剩的难擦的红薯头煮着吃了)，红薯丝比较干，所以用水淘洗一遍。

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4.红薯丝沥干水(碗底部没有水残留)，转到大盆中，拌上面粉，面粉不要一次性加进去，边拌边加，根据红薯的吸水程度不同，加的面粉重量也不一样，拌到每根红薯丝表面都沾有面粉且互相不粘连就行了。

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5.把拌好的红薯丝放到铺有笼布的篦子上，我用的电饭煲蒸的，锅里加水放上篦子，开蒸煮键(15min)即可。

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6.趁着蒸红薯丝的时间，将辣椒、西红柿、大葱、大蒜洗净，辣椒去把30g、西红柿200g切丁，大葱6g切葱花，大蒜9g切沫。

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7.剩下的大蒜15g用蒜臼捣成蒜泥。

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8.炒锅里放油烧热下葱花蒜沫。

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9.葱蒜爆香后下辣椒丁、西红柿丁。

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10.西红柿炒软后加入适量的水。

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11.烧开后加入盐3g、五香粉1g、生抽5g。

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12.不停的搅拌，至汤汁浓稠。

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13.然后盛到碗里备用。

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14.等红薯丝也蒸好了，就开始拌红薯叉叉。

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15.放蒸好的红薯丝150g、炒好的汤汁100g、蒜泥3.5g、辣椒油3g。

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16.搅拌均匀就可以吃了。