自制经典的五仁月饼

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1.转化糖浆加入枧水和花生油，搅打均匀。

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2.筛入中筋面粉，揉成面团。

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3.覆盖保鲜膜，松弛1小时，备用。

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4.把所有干果用擀面杖擀碎备用。

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5.糯米粉炒熟即可。

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6.将擀碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜和麦芽糖拌匀。

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7.加入熟糯米粉，拌成团状态。

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8.将松弛好的饼皮等分成8个22克揉圆。五仁馅也分成8个53克搓圆。

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9.取一个饼皮，用手心压扁，放一个五仁馅。

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10.用虎口收紧包好。

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11.月饼模内刷上一层粉，把月饼放进模具内压平。

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12.用力往下压，轻轻抬起模具即可。

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13.同样的方法依次做好，放入模盘中。

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14.在月饼表面喷少许水，，烤箱180度预热，中层，烤8分钟后，取出放凉，刷上蛋液。

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15.再放入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。

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16.出炉后表皮有些硬是正常的 ，需要包装好放室温放置3天左右回油，口感最佳。

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17.成品欣赏。