木耳肉片

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1.细木耳用清水（冷水）浸泡两小时左右，摘尽杂质，加一小勺盐揉搓一会儿，再冲洗干净。

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2.精猪前腿肉，去皮切薄片。

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3.红灯笼椒切块，泡姜泡椒剁细。

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4.肉片加少许盐，水淀粉抓匀，腌制十余分钟。

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5.起锅放油，先把木耳下锅炒约两分钟，起锅前加点盐。

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6.锅洗干净，重新放油，这次加入猪油和菜油。

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7.这是一道快手菜，炒的过程旁边没人给我照相，直接上成品图了。我把过程说详细点。油温三四成热时（我的是熟油），放入花椒，炸至变色后捞出不要。下肉片，开大火翻炒（前面炸花椒是中火），待肉片变色发白立即倒入泡姜泡椒，翻炒几铲，下红椒和木耳，翻炒几铲后少勾入一点生抽调味，和匀后关火，加一点点味精（也可不加，味道也不错了），和匀起锅。