水晶玫瑰月饼

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1.白芸豆泥：1.250g白芸豆用常温水泡发5小时，去壳，洗净；2.加入1250ml水，中火持续煮30分钟，滤干水分，放置常温备用；3.取100g白芸豆与70ml水混合，放入冰沙机中打成泥，取出。

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2.玫瑰馅材料准备：白芸豆泥170g、玫瑰牌玫瑰糖浆12g、细砂糖12g、佳乐纯正椰浆17g、大豆油10g。

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3.依次倒入大豆油、白芸豆泥。

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4.另取一个杯子，倒入玫瑰牌玫瑰糖浆、细砂糖、佳乐纯正椰浆混合搅匀，再倒入锅中。

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5.翻炒至豆沙不粘手。

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6.取出，放凉，分割成10g的豆沙馅，搓圆，冷冻备用。

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7.水晶月饼皮：水晶粉250g、50~65℃温水375ml。

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8.水晶粉与温水混合，搅匀至无颗粒状态。

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9.封上保鲜膜（扎孔），水开后上锅蒸25分钟，蒸至水晶皮至完全透明。

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10.水晶玫瑰月饼准备材料。大豆油适量，主要作涂抹模用。

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11.刮刀、手套、月饼模具内面抹油，防水晶皮粘粘。

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12.每个水晶月饼取皮40g，馅10g。

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13.包起，搓圆。

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14.用月饼器压出成型，冷藏半小时后食用。

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15.水晶玫瑰月饼成品。