鲢鱼头滚豆腐

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1.鲢鱼头去鳞，去鳃，去肚，洗净，切下鱼肉，鱼头对剖。
豆腐切大块。

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2.锅里油热，放下鱼头煎一会儿。

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3.把煎好的鱼头放入砂锅，放适量清水，姜片，葱结，料酒，大火煮开。小火10分钟。

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4.豆腐放油煎过，盛出。

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5.鱼肉放淀粉搅拌好。

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6.把豆腐放入鱼头汤里。

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7.把搅拌好的鱼肉放入。

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8.大火煮开，小火15分钟，放盐，鸡精，胡椒粉，葱花即可。