菠菜炒鸡蛋

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1.食材：菠菜、鸡蛋、大葱等。葱切末，鸡蛋打匀备用。

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2.锅中加足量的水烧开，放入菠菜焯烫5秒钟，捞出。

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3.过凉水。

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4.沥干水份，切段备用。

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5.起油锅，油热后倒入蛋液，大火快速翻炒，待蛋液凝固膨胀变大且炒出香味，盛出备用。

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6.锅内余油继续加热，放入葱末炒香，放入菠菜翻炒均匀。

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7.放入超好的鸡蛋，加盐，迅速翻炒均匀即可。

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8.盛出摆盘。