口水鸡

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1.鸡全腿后面划一刀，取出两根大骨头。

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2.清水浸泡半小时，中间换一次水。

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3.水开倒入焯水两分钟，进入葱，姜，料酒。

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4.捞出清水冲洗干净。

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5.再次下锅，大火煮开，转小火煮8分钟，关火焖5分钟。

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6.捞出鸡腿，清水冲凉，放入提前准备好的冰水里面，上面放上冰袋。

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7.熟花生米去皮，切碎备用。

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8.取大碗，放入辣椒粉，白芝麻，一勺醋，生抽，味极鲜，一勺白糖。

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9.起锅烧油，比平时烧菜多点，放入香叶，八角，桂皮，花椒爆出香味。

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10.过滤网，倒入装有辣椒粉的大碗里，搅拌均匀。

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11.冰镇好的鸡腿，取出切长条块。

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12.浇上调料，撒上葱花。

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13.再撒上香菜，可以开吃了。