双色鱼

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1.发面：面粉加入牛奶、蜂蜜、酵母粉，活成稍软的面团，南瓜上锅蒸熟，过纱网取泥，取一半面团和南瓜泥活匀，两块面团分别放保鲜袋，保温发酵，待面团涨发到原来的1.5-2倍大小时，取出加“面扑”揉一揉，排出空气，再放保鲜袋饧30分钟即可。

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2.取出饧好的面团，取一块，搓成鱼型。

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3.背上捏出鱼背鳍。

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4.尾部拍平。

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5.鱼最尾部切齐。

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6.切掉个三角，形成鱼尾。

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7.用叉子压出鱼尾纹。

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8.压好鱼尾纹的状态。

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9.鱼翻面，把另一面也同样压出鱼尾纹。

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10.在鱼身侧剪出鱼鳍。

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11.一边剪出两个鱼鳍。

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12.另一边同样剪出两个鱼鳍。

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13.剪好两侧鱼鳍的状态。

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14.在鱼头一侧剪出鱼须。

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15.吊一边同样剪出鱼须。

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16.用勺把扎出鱼鳞。

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17.鱼鳞扎完后的形态。

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18.用小勺把向内压出鱼嘴。

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19.用牙签扎出两个鱼鼻孔。

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20.再用两颗红小豆粘到鱼眼处，做成鱼眼。

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21.同样的方法，把南瓜面团也做一尾鱼。两条鱼摆成互相追逐状。

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22.双色鱼做好、摆出造型的状态。盖湿布保温饧10分钟。保持摆好的形态冷水上锅，大火烧开后，再大火蒸30分钟。

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23.关火虚蒸5分钟。取出。

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24.成品。