说起白芸豆,大家一般会想到用来做菜或者煲汤,其实白芸豆也可以用来做桃山月饼皮或者月饼馅的,比广式月饼更有营养、更健康。桃山皮还可以做成五颜六色,颜值也比广式月饼高,所以深受大众的喜欢。桃山皮可以通过加果蔬粉或者色素调配颜色,自己做的当然加果蔬粉。下面分量可以做19个50克的桃山月饼,看需要增减分量,为了方便新手操作,皮和馅都是25克,已经很容易包的了,不要再增加皮的分量哟。
1.提前8个小时用清水浸泡白芸豆,去掉外壳,放入压力锅或者电饭锅,加入适量的清水,不要加太多水,刚没过豆子高一点点水就可以了,煮至豆一捏就碎。
2.将煮好的白芸豆倒入料理机,打成豆泥。
3.芸豆泥倒入锅里,炒至水分收干的时候,分次加入糖,炒至糖融化。
4.再分次加入油,炒至抱团即可。关火,趁热倒入奶粉,拌匀。
5.拌好的芸豆泥很细腻。
6.取3份100克炒好的白芸豆泥,分别加入5克黄油,再分别加入菠菜粉、紫薯粉和草莓粉,再根据情况,加入5-10克面粉,揉成柔软不粘手的面团。因为草莓粉上色不易,所以加的分量比其他果蔬粉要多一些。剩下的芸豆泥有150克左右,加入8克黄油、南瓜粉和面粉。
7.因为芸豆泥都是热的,所以很容易将黄油融化进去,分成每个25克的桃山皮,搓圆,一共18个,各种颜色剩下的芸豆泥也别浪费,可以搓成多色,再做多一个。馅料同样分成25克/个,搓圆。
8.将桃山皮压扁,放上馅料。
9.皮往上推,皮与馅紧密粘合,用右手虎口收口,搓圆。
10.50克法焙客月饼模在面粉里按压一下,再抖去多余的面粉,将月饼圆坯放入。
11.在烤盘上压出月饼花形,全部做好后,在表面刷薄薄一层水,不要刷多了。
12.放入已经预热好165度的东菱K40C烤箱,烘烤10分钟左右即可,桃山皮和馅料都是熟的,不需要高温烘烤,以免月饼上色。做好的桃山月饼回油一天后即可品尝。
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
1五花肉400克切大块;干豆角100克泡软切段;葱、姜、蒜各5克切片;八角5克;生板栗20个左右;野山菇10朵洗净泡发;食用油两勺;冰糖5颗;盐一大勺;生抽、老抽、各一大勺;料酒一小勺;朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫,捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油,捞出备用,油不用。4倒入食用油,加入冰糖,小火熬出糖色,下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅,倒入肉块,加八角和没过肉块的清水,盖上盖子,中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅,盖盖小火
胡小椒
莴笋,又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。
西马栀子
这次烤虾,配料来个新鲜,不用任何味重的烧烤汁,只用清香的香茅草和柠檬盐。
rosejyy2000
常见甜品
黄清文