广式月饼

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1.140克转化糖浆50克花生油4克枧水倒入盆中，手动打蛋器打至均匀，倒入200克中粉，搅拌至无干粉颗粒，盖上保鲜膜松弛2—3小时。

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2.馅料分割每份30克，团成圆球。

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3.饼皮每份20克。

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4.饼皮用手捏薄，包入团好的馅，慢慢往上推至封口。

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5.包好的月饼胚放入模具按压成型。

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6.烤箱上下管200度预热，月饼表面喷少许水，放入烤箱中下层，烤8分钟后定型拿出，表面刷薄薄一层蛋黄液（用软毛刷，不能用硅胶刷，不然刷太厚影响花纹），再烤12分钟。

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7.月饼刚出烤箱有点软，放凉后会变硬，装入保鲜袋常温放二至三天回油，美味的月饼就成功了。