左宗棠鸡

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1.将鸡腿洗净，大蒜、姜切碎，葱切丝，干辣椒切粒待用。剪刀沿鸡腿的一端剪向另一端，剔除骨头，

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2.鸡肉切成块，装进碗中，放蛋黄与盐搅拌均匀。下油锅前再将生粉拌进鸡肉中，

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3.油温大概到180度时，将鸡肉倒进去。用筷子不停翻搅，以免相互粘连，

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4.将所有调料放进碗中，调成汁。锅内留少许底油，干辣椒煸炒香，

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5.倒入调好的酱汁，小火煮到黏稠。倒进炸好的鸡块，快速翻炒均匀即可。