下午茶轻松做：椰香摩卡蛋糕

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1.吉利丁片用冷开水泡软备用。

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2.黄油室温软化后加入20g细砂糖打至蓬松、发白。

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3.白巧克力隔水加热至溶化，同时加入泡软的吉利丁片，搅匀。

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4.待步骤3中的白巧溶液降至室温时候，倒入打发的黄油中，搅打均匀。

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5.椰蓉和杏仁粉用微波炉中低火“叮”40秒，然后倒入步骤4中，切拌匀。

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6.淡奶油加40g糖打至6分发（可流动，纹路不会立即消失）。

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7.把步骤5的混合物和步骤6的淡奶油混合均匀。

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8.手指饼干切一刀，高度一致。

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9.摆入6寸蛋糕模子中。手指饼干可以蘸上咖啡酒糖液，也可以什么也不蘸。

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10.混合好的椰蓉白巧奶油慕斯大概就是酱紫的，可流动，但又有一定的浓稠度。

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11.倒入铺了手指饼干的蛋糕模子里。然后放入冰箱冷藏至定型。所以这个可以头天做好了，第二天下午拿出来稍作下面的装饰，即可端上桌啦。

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12.把另外的50g淡奶油打至7分发，然后加入咖啡粉，打发。

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13.摩卡奶油搅打至顺滑，备用。

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14.装入保鲜膜，在蛋糕上挤成四周低中间高的奶油层。当然也可以用裱花袋，但因为无需挤花样子，保鲜膜更省钱啦。

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15.然后把黑、白巧克力碎撒在奶油表面。

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16.最后筛上一层可可粉，再筛上一层糖粉，就好端上桌咯。