玉米刀切大馒头

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1.玉米面和面粉1:3，放少许酵母，温水和成较硬的面团，。盖上盖子放温暖处发酵至两倍大。

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2.发酵好后取出，多揉揉，排气。

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3.搓成长条，刀切成若干个。

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4.冷水放入蒸锅中，中间留着足够的空隙，盖上盖子，暂时不开火，二次发酵15分钟，然后大火蒸25分钟，时间到了不打开盖子，虚蒸5分钟。

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5.取出。