【兔子爱厨房·中秋家宴】烤猪颈叉烧

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1.选肉：一般做叉烧常选猪腿肉、五花肉、猪颈肉。我这次选的是猪颈肉，如图。菜市场或者超市是专门有分好了卖的，自己无法区分的可以直接问卖家。

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2.腌肉：首先要把肉洗净分切好，注意是顺着肉的纹理切开哦，把所有的配料倒到肉中，用手拌均匀，盖上放入冰箱保鲜室，放置12小时以上，这样肉才能彻底入味。

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3.烤盘上铺一层油纸，把腌好猪颈肉摆好。

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4.烤箱预热15分钟，选上下火，250度，把烤盘放到中间的位置，烤半个小时。

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5.中途可以拿出1-2次，将腌肉的酱汁刷在肉上，这样有助于给叉烧上色。喜欢甜度大的小伙伴，可以刷一层蜂蜜哦。

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6.待稍微冷却后，把烤好的肉按横截面切片，装盘即可。