抹茶酥【初味日记】

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1.油皮：中筋面粉、猪油、糖倒入碗中。

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2.油皮：少量多次加入水，把材料揉成光滑柔软的面团。

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3.油皮：面团用保鲜膜包好松弛半小时。

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4.油酥：低筋面粉和抹茶粉过筛，加入猪油搅拌均匀。

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5.油酥：用保鲜膜包好放冰箱冷藏备用。

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6.把油皮和油酥分别平均分成16份。

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7.取油皮把油酥包好，收口朝下，盖上保鲜膜放置15分钟松弛。

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8.包好的油酥皮用擀面杖擀开成椭圆形。

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9.从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。

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10.面团收口朝下，竖放再次擀开。

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11.盖上保鲜膜，松弛20分钟。

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12.用红豆馅包蛋黄或红豆馅包麻薯，每个馅料重量为40g。

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13.用刀把面团的头尾切掉一点，露出平整的一面。

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14.任意切面朝上，用手压扁后再用擀面杖擀开。

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15.花纹较为明显的一面贴着手掌，包入馅料。

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16.收口朝下，放在烤盘。

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17.放入提前预热好的烤箱，170度烘烤30分钟。

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18.出炉后放在晾架上晾凉即可。