鸵鸟蛋羹

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1.鸵鸟蛋与鸡蛋的比较，鸵鸟蛋通常在顶部打开一个小圆孔，没有专业的工具，就是用扁口的改锥和小锤子轻轻敲打出来的开口，注意不要碰破里边这层膜，防止蛋壳碎渣掉入蛋液中，一定要保持蛋壳的完整，这样艺术家就可将这个蛋壳变成工艺品了。用刀子剥开那层膜，然后用筷子在蛋液里边搅拌均匀，再往外倒蛋液。

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2.取蛋液：鸵鸟蛋在顶部打开一个小缺口，用筷子在蛋液里边搅拌均匀，然后根据需要倒出蛋液，我每次就蒸这样的汤勺3勺蛋液。

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3.另烧一壶开水，用相同的汤勺再兑上3勺开水搅拌均匀，这也是摸索出来的经验，第一次按照鸡蛋的比例做蛋羹，不太成形，口感很差，这个比例很合适，口感特别好。

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4.加入盐、五香粉（给老人做不加）、葱花、豆油搅拌均匀，没有豆油的换成其它什么油都可以。

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5.上屉蒸8-10分钟。

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6.蒸好的鸵鸟蛋羹，看着就有食欲吧。

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7.出锅。