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开封的炸酱面可是历史悠久。 前不久，中央电视台科技频道播放了纪录片《面条之路》，第一集讲述了面条的起源。其中讲到：在800年前的宋朝开封，是个当时的国际大都市，当时伦敦人口十万，开封人口一度超过130万。人流的伟大也就刺激了当时餐饮业的发展，最受人们喜爱的就是面条等面食。也就是那个时候，面条逐渐被人们所接受和喜食，逐渐变得花样繁多、品种齐全。
炸酱面可以说是中国美食的一个代表，天南海北、四面八方皆有炸酱面的踪影。河南人喜食面条，犹如南方人好吃大米。作为河南代表的老开封，更是对炸酱面情有独钟。开封人喜食面条是图它快捷、省事、酱香、味美，而且还耐饥。老年人常说：“面条，那是百吃不厌！一天不吃面条，就浑身乏力。”
点击查看大图1.将面粉放入盆中。加适量的水，抄成面穗。
点击查看大图2.再拌和成较硬的面团。晌一会儿，再反复揉搓至面团光亮。
点击查看大图3.然后手持擀面杖，用力均匀地擀制。擀成又薄又大、又光又亮的面片来。撒上面粉，防止粘连。
点击查看大图4.接着把面片一层层叠起来。切成粗细均匀的条状。
点击查看大图5.撒上面粉，抖开。擀好的面条撒面粉待用。
点击查看大图6.锅内放少许油，把肉粒、葱姜末放锅中煸炒，至肉粒变色、散开。
点击查看大图7.待肉中的部分油脂溢出香味扑鼻时，放入甜面酱，大火炸酱。
点击查看大图8.逐渐变稠，香浓弥漫。
点击查看大图9.倒入少许水。
点击查看大图10.滚开后，倒入酱油、白糖、绍酒，改为小火加热。
点击查看大图11.酱卤逐渐浓稠即可关火。
点击查看大图12.下好的面可以过凉水待用。
点击查看大图13.准备一两样“面码”。如：黄瓜、豆苗、芹菜、葱丝、莴笋、萝卜等。
点击查看大图14.浇汁享用。
点击查看大图15.最后，再来一碗下面的面条汤，此为：原汤化原食。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
