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开封的炸酱面可是历史悠久。 前不久，中央电视台科技频道播放了纪录片《面条之路》，第一集讲述了面条的起源。其中讲到：在800年前的宋朝开封，是个当时的国际大都市，当时伦敦人口十万，开封人口一度超过130万。人流的伟大也就刺激了当时餐饮业的发展，最受人们喜爱的就是面条等面食。也就是那个时候，面条逐渐被人们所接受和喜食，逐渐变得花样繁多、品种齐全。
炸酱面可以说是中国美食的一个代表，天南海北、四面八方皆有炸酱面的踪影。河南人喜食面条，犹如南方人好吃大米。作为河南代表的老开封，更是对炸酱面情有独钟。开封人喜食面条是图它快捷、省事、酱香、味美，而且还耐饥。老年人常说：“面条，那是百吃不厌！一天不吃面条，就浑身乏力。”
点击查看大图1.将面粉放入盆中。加适量的水，抄成面穗。
点击查看大图2.再拌和成较硬的面团。晌一会儿，再反复揉搓至面团光亮。
点击查看大图3.然后手持擀面杖，用力均匀地擀制。擀成又薄又大、又光又亮的面片来。撒上面粉，防止粘连。
点击查看大图4.接着把面片一层层叠起来。切成粗细均匀的条状。
点击查看大图5.撒上面粉，抖开。擀好的面条撒面粉待用。
点击查看大图6.锅内放少许油，把肉粒、葱姜末放锅中煸炒，至肉粒变色、散开。
点击查看大图7.待肉中的部分油脂溢出香味扑鼻时，放入甜面酱，大火炸酱。
点击查看大图8.逐渐变稠，香浓弥漫。
点击查看大图9.倒入少许水。
点击查看大图10.滚开后，倒入酱油、白糖、绍酒，改为小火加热。
点击查看大图11.酱卤逐渐浓稠即可关火。
点击查看大图12.下好的面可以过凉水待用。
点击查看大图13.准备一两样“面码”。如：黄瓜、豆苗、芹菜、葱丝、莴笋、萝卜等。
点击查看大图14.浇汁享用。
点击查看大图15.最后，再来一碗下面的面条汤，此为：原汤化原食。
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
