五仁月饼

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1.准备材料。

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2.低粉与糯米粉放入锅中小火炒熟（炒到颜色微微黄，有熟粉的香味就OK了）。

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3.把五仁馅里的材料放入盆中，炒好的粉最后放，根据馅的软硬程度添加（粉的品牌不同吸水量不同，所以粉的量不是固定的）拌匀或者戴上手套抓匀备用。

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4.取干净的盆放入转化糖浆和枧水，用手动打蛋器慢慢搅拌，多搅拌一会使其均匀。

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5.分两次倒入花生油每次都要充分搅拌均匀。慢慢的搅拌大概10分钟左右。

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6.放入中筋面粉，戴上一次性手套揉成团。

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7.成团后我一般习惯把它放在硅胶垫上搓几下，因为这个方子不用醒面，所以要揉均匀。

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8.揉好盖上保鲜膜，可以直接分成12份，也可以包的时候一个一个取。

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9.把五仁馅分成12个50克并搓成球。

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10.取25克月饼皮用手撑压扁，放入一枚五仁馅。利用虎口把馅包好。

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11.包好后粘薄薄一层中筋面粉，用手拍去多余的干粉，然后放入阳晨75克月饼模具中。

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12.放在烤盘上压出图案。

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13.烤箱200度预热10分钟后，用喷雾瓶在月饼上喷一层水（薄薄一层哈），然后放进烤箱。

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14.烤5分钟后取出，刷一层薄薄的蛋黄液，继续放进烤箱烘烤。200度再烤8分钟左右出炉（具体要看上色情况）