脆糯香麻枣

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1.澄面加开水烫熟。

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2.加入猪油，白糖上盖闷透。

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3.汤圆面加水揉投备用。

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4.将闷透的澄面倒出揉匀。

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5.把汤圆面团与澄面面团揉在一起。

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6.加入泡打粉揉匀，盖上保鲜膜，以防风干，静置5小时以上发酵。

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7.将面团再次揉匀，莲蓉搓成条。

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8.以三分之二的面团包入三分之一的莲蓉，搓成圆球。

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9.均匀的裹上芝麻，并将芝麻搓紧。

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10.左手托住圆球，放入右手的虎口处，左手一边转动圆球，右手一边捏出葫芦型。

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11.均匀的摆入盘内。

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12.锅内倒油，烧至3成热，倒入生坯。

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13.保持3成热的油温，一边抖动油锅，一边用炒勺舀入油，从高处冲入锅内，千万不要搅动，以防生坯烂掉。

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14.直到生坯全部浮出油面，拉锅离火。

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15.待生坯全部沉入锅底。

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16.用大火炸至浮起成金黄色起锅，沥干油。

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17.炸好的香麻枣成品。