肉末豆腐

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1.豆腐切约2厘米见方的小块。

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2.锅里坐水烧开，加少许盐，下豆腐块汆烫一下这样可以除去豆腥味，还可以让豆腐不易破碎。

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3.猪肉切小丁，葱姜切碎。

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4.锅里注油烧热，爆香葱姜。

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5.加肉丁炒至变色。

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6.加郫县豆瓣酱。

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7.小火炒出红油。

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8.加入豆腐块，用铲背轻轻推匀。

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9.加鸡粉和生抽，推匀。

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10.加适量清水，烧两三分钟。

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11.待汤汁所剩不多时加入蒜末。

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12.加水淀粉。

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13.翻炒至芡汁明亮浓稠即可。