蛋黄酥是一款中式点心,非常的传统和常见,因为酥松可口,吃一口,酥到掉渣,而深受人们喜爱。
今天我来教大家一款制作简单,口感爆棚的蛋黄酥,制作蛋黄酥油皮和油酥的比例非常重要,如果配比不好,做的过程中,蛋黄酥会特别的干,擀卷的过程中也会起皮,做出来的蛋黄酥就不会那么酥。
1.咸蛋黄使用之前两天用玉米油或者是无色无味的食用油浸泡,这样泡出来的蛋黄特别好吃。
2.我们来做油皮,先将就油皮的所有材料放在面包桶内,(如果没有面包机,只能用手揉了)。
3.开启面包机,揉至表面光滑,能拉出薄膜,这一点很重要。
4.揉好的油皮取出放在一边静置松弛15分钟(不要忘记盖保鲜膜)。
5.把油酥材料放在一个大碗里,揉成面团,这个过程需要有耐心,因为油酥会很软,揉好后的油酥静置10分钟。
6.取一个蛋黄和红豆沙,我用的蛋黄和红豆沙总重量为40克,红豆沙用手轻轻拍扁,把蛋黄放在上面。
7.用红豆沙包住蛋黄,慢慢用虎口往上收,最后慢慢的收口,直到红豆沙完全把蛋黄包裹住依次把20个蛋黄全部用红豆沙包裹住,所有的豆沙蛋黄做好以后,用保鲜膜盖上,放一边备用。
8.将油皮、油酥的面团平分成20等份,把油皮、油酥轻轻揉圆,盖保鲜膜静置15分钟,每个过程中的静置环节都不能少噢。
9.取一个油皮擀成圆形,把油酥放在油皮上面,用油皮包住油酥,慢慢用虎口往上收,最后慢慢的收口,直到油皮完全把油酥包裹住,这个过程和包蛋黄的操作是一样的。
10.依次把所有的油皮、油酥全部包好后,静置15分钟。
11.15分钟后进行第一次擀卷:取1个酥皮轻轻压扁,擀成椭圆形薄片。
12.然后从上往下推卷,收口朝下。
13.依次把所有的油皮、油酥擀卷,盖保鲜膜松弛30分钟。
14.松弛好后,进行第二次擀卷,收口朝上先压一下,擀至18厘米左右。
15.依然是从上往下推卷,卷成图片上的样子,所有的油皮、油酥擀卷完成后,继续松弛30分钟。
16.松弛完毕后,取1个酥皮,先在收口处中间按压一下,两边捏起,压扁并擀成圆形。
17.把蛋黄豆沙放在擀成圆形的油皮油酥上,用油皮油酥包住油酥,慢慢用虎口往上收。
18.最后慢慢的收口,直到油皮油酥完全把蛋黄豆沙包裹住,这个过程也和包蛋黄的操作是一样的。最后捏紧,收口朝下。
19.包好所有的蛋黄酥,松弛15分钟左右。
20.在蛋黄酥上面刷一层蛋黄液,撒上黑芝麻,烤箱预热180度,烤30分钟,出炉放凉食用就可以了。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水,放入洗净的山楂,乌梅,甘草。3大火煮开后,转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢?我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧!因为里面有两种腌制腊味!我一直觉得有人有时吃东西很怪!总是说一些很奇怪的做法!让我一头雾水!做好后飘出咸鱼的香味,又有点腊肠的味道!喝起来吧咸鱼味道大一点!<人家就是好那口鱼>
狗窝