牛肉酱拌凉粉

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1.准备好原料，黄瓜洗净备用。

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2.洗净的黄瓜用刮皮刀削掉皮，做这凉粉只用黄瓜皮，黄瓜果肉直接吃或者拌凉菜吃。

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3.削掉的黄瓜皮放入破壁机杯中，加入一碗水。

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4.破壁机安装好，选择果蔬键，启动破壁机，大概打1：30秒，手动停止，黄瓜汁很细腻，一点渣子没有。

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5.取一碗倒入豌豆淀粉，粉水比例是1：6或者1：7，我一般喜欢1：6的口感。

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6.然后用同样的碗倒一碗黄瓜汁。

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7.把豌豆淀粉倒入大一点的容器中，倒入两碗打好的黄瓜汁搅拌至没有干粉，如果打好的黄瓜汁没有2碗就放清水，静置10分钟。

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8.锅中倒入四碗水，加上拌豌豆淀粉的两碗黄瓜汁，粉水比例正好1：6。

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9.静置好的淀粉水再次搅匀至没有沉淀的淀粉后，倒入锅中，此时开中大火加热，期间用硅胶锅铲不停搅拌，以免粘锅糊底。

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10.加热至锅中出现丝丝透明状时，转小火不断搅拌。

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11.直到淀粉糊全部成透明色，冒大泡就可以关火了，这个过程大概5分钟左右。

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12.把凉粉盛入玻璃保鲜盒中摊平，多余的盛入碗中，常温放凉，着急可以把保鲜盒放冷水中降温。

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13.蒜去皮切碎，取一碗放入味极鲜酱油2勺，北京米醋2勺，白糖0.5勺，蚝油0.5勺盐适量，搅匀备用。

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14.放凉的凉粉已经成型，取出切条切块随自己喜欢，然后摆入盘中。

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15.放入蒜末，浇上兑好的料汁。

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16.挖上两勺仲景香辣牛肉酱，淋上适量香油，或者辣椒油，拌匀就可以开吃了。

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17.成品图。

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18.成品图。

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19.成品图。

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20.成品图。

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21.成品图。

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22.成品图。