凉拌豆腐丝

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1.先将不锈钢锅里倒入花椒、八角、桂皮、香叶和姜片，加水烧开，煮五分钟。接着将豆腐皮对切后卷起来切成细丝。

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2.准备好圆葱或小毛葱、香菜。

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3.将毛葱、香菜分别切成丝和段。碗里调入味极鲜、耗油、白糖、味精。

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4.五分钟后将锅里的调料用笊篱捞出，把豆腐丝放到锅里煮三分钟，捞出用凉水过凉。

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5.炒锅烧热，倒入少许油，等烧热后放入调好的汤汁，关火放在豆腐丝上，放上毛葱和香菜调匀摆在盘里，完活。