快手小炒-干煸四季豆

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1.四季豆去两侧筋丝，处理成8厘米左右长段，用体积差不多六个拳头大小量

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2.1.5升水，半个大拇指量盐，烧热

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3.四季豆焯水半分钟，关火泡5分钟，再捞起滤干水分

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4.锅中一升菜籽油，烧热至木筷子插入刚微冒泡即可（七层热左右）

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5.四季豆炸四五分钟

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6.大拇指大小老姜蒜各一块，小拇指大小干辣椒十个左右

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7.姜蒜拍碎切粒，干辣椒切一厘米段

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8.锅中五厘米直径汤勺一勺菜籽油，烧热微冒烟

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9.加入姜蒜干辣椒，花椒10颗左右，煸炒10秒左右

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10.加入四季豆翻炒半分钟

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11.加入1/3个大拇指量的盐翻炒1分钟

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12.关火，加入鸡精翻匀

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13.装盘。