猴头鸡块——秋补篇

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1.做这道菜的材料。

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2.鸡腿剁成大块，用开水焯烫一下，去除血水。

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3.猴头用清水泡发。

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4.泡发好的猴头洗净，撕成小块备用。

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5.葱切成段状，姜切成片状备用。

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6.锅中加入适量的油烧热，先炒香八角。

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7.把葱段和姜片放入锅中翻炒出香味。

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8.放入焯烫好的鸡块翻炒一会儿。

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9.加入适量的料酒。

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10.加入料酒后的鸡肉翻炒一会儿。

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11.加入适量的高汤或开水。

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12.高汤（或水）根据鸡块量的多少来添加。

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13.大火烧开后转小火炖煮。

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14.炖煮一段时间后加入适量的精盐。

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15.炖煮20多分钟后，加入猴头蘑继续炖煮。

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16.直到鸡肉软烂即可出锅。