菌菇酱爆鸡

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1.鸡块剁好。可以选三黄鸡、小公鸡、嫩一些的草鸡也可以，剁小块一些更容易入味，容易熟透。

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2.备好香菇与海鲜菇，香菇清洗的时候，在水中顺时搅动，沙子更容易出来。洗后去根蒂切小片。海鲜菇切段。

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3.洋葱炒鸡肉更香，没有用葱白。备好蒜头、姜拍好。用的酱是海鲜酱，只用一种酱料也很好吃。也可以加些黄酱或是郫县豆瓣酱，味道是辣的。孩子最近吃不了辣的，没有放。喜欢辣的可以放。或者放些干椒。

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4.锅中入油炒香姜、洋葱、蒜，

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5.加入鸡块翻炒至变色，加入黄酒、海鲜酱继续翻炒。鸡肉翻炒出香味再焖一焖，这样更香。

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6.加入菌菇炒匀。

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7.加入适量开水大火烧开，加盖焖15-20分钟。

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8.最后加入精盐、葱花，收汁即可出锅了。

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9.味道鲜美。