脆炸牛奶

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1.250ml牛奶倒入容器中。

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2.加入40克白糖搅拌。

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3.加入40克生粉搅拌均匀。

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4.尽量把白糖和牛奶溶解一起，生粉搅拌无颗粒。

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5.炒锅内烧开水，让刚才牛奶隔热水边加热边搅拌。

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6.由于热水会把有生粉的牛奶会定型，所以搅拌至有粘稠丝滑状就行了，我这个有点过头了????，有人问怎么不直接放锅里加热，我想说火候掌握不好会糊掉，影响炸牛奶的品质。

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7.把牛奶糊放入容器中铺平。

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8.封上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时。

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9.这个时候调制脆皮糊，面粉80克倒入容器中。

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10.加入110克水，2克泡打粉，1克食盐。

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11.加入10ml色拉油。

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12.在加入一个蛋黄拌均。

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13.制作好的脆皮糊。

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14.经过冷冻一个小时后的牛奶结定型了，用刀切成自己喜欢的形状。

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15.放入脆皮糊中裹一下面糊。

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16.在放入面包糠中裹一下面包糠。

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17.依次做好。

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18.炒锅中放油烧热，手隔着油面上明显感觉热时，放入牛奶块炸制。

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19.炸好后沥干油。

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20.新鲜出炉炸牛奶。

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21.外酥里嫩。

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22.脆炸牛奶。