番茄杂酱

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1.剁肉加适量料酒、白胡椒粉、盐、生抽、食用油，抓拌均匀，腌制半小时以上。

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2.香菇切丁。

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3.茄子也切丁，豇豆切碎圈，番茄切大一点的丁。磨一个苹果，不知道为什么，能起何作用，就是想加点苹果末????。

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4.三种商品酱，都是有些辣度的。

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5.冷油下姜末与蒜蓉，爆香。

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6.下香菇及豇豆，耐心翻炒至逼干水份。

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7.下茄子，同样翻炒到逼干水份，用漏勺捞出备用。

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8.下剁肉，炒香后用漏勺捞起锅备用。

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9.豌豆面与糯米，用微波炉烤香。如果买了甜面酱就直接用，不需自己制作。

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10.淋水，五指张开，快速搅动，使面吸水。

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11.香辣酱、麻辣酱、豆瓣酱先用锅中余油炒香，出红油，下豆面坨继续炒。

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12.下番茄，快速搅入，防止番茄被炒干而失了口感。

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13.汇入之前炒炸好的剁肉、豌豆、香菇、茄子，还有苹果末，快速搅匀。

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14.油不够，再倒，直至面上能漫出油。

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15.摆凉准备装瓶。

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16.冷却后分装到合适容器，冷藏保存。