蛋黄小饼干

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1.蛋黄、鸡蛋装入干净无水无油的打蛋盆中。

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2.分三次加入白糖，用电动打蛋器打至有明显纹路，用蛋糊在盆中写一个8字，8字停留5、6秒不会消失即可。

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3.筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀。

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4.将裱花袋套在一个较大、较深的杯子里，装入翻拌好的面糊。

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5.将裱花袋尖端剪一小圆孔，在铺了油纸的烤盘上挤出直径约为2cm的小圆面糊，每个之间留空隙。

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6.放入预热好的烤箱，130度，上下火，中层，烤12分钟左右（根据自家烤箱确定），上色即可。

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7.出炉，晾凉变脆，密封保存。

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8.又香又脆。