响油鲫鱼

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1.宰杀好的鲫鱼全身内外淡淡的抹遍盐、木茨粉、蛋清，然后淋上少许啤酒，再淋上油待用。

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2.蒸锅水开后，把腌好的鱼直放蒸架上蒸6一8分钟刚熟，洒匀胡椒粉。

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3.再放上葱丝、贵州灯笼椒。

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4.泼上滚油，听到吱吱的声音。

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5.把鱼转入盘中，倒入1汤匙蒸鱼鼓汁，ok。