猪油渣萝卜水煎包

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1.面粉中加入酵母、白糖。

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2.加水，揉成光滑柔软的面团，放温暖处发酵，或者冰箱冷藏发酵。

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3.红萝卜去掉根部，洗净。

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4.取一半，再对半切开。

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5.擦成丝。

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6.加点盐。

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7.拌匀，腌制二十分钟左右。

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8.攥干。

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9.再粗略剁一剁。

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10.剁碎的萝卜放入容器，再加入猪油渣、葱姜末、十三香、蚝油、生抽、植物油、盐。

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11.拌匀即为馅料。

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12.这是发好的面团。

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13.排气后搓长条。

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14.分成一个个小剂子，揉圆，松弛几分钟。

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15.取剂子擀成包子皮。

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16.取一张包子皮，包入馅料。

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17.捏成包子形状。

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18.锅里注油，烧至温热，放入包好的包子。

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19.馅不够了，剩下两个剂子做了一个花卷。

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20.中小火煎至底面定型，微黄。

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21.倒入适量淀粉水，直接加水也行。

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22.水量没过包子底即可，盖上盖子，中小火水煎。

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23.煎至汤汁所剩无几，包子按下去可以迅速弹起就熟了。

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24.撒点黑芝麻、葱花。

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25.收干水分即可。

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26.装盘。

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27.表面暄软，底部焦脆，好吃的不得了。