酸菜鱼

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1.鲈鱼斜刀切片，鱼肉加盐料酒油粉丝，更好看可以加蛋黄，干辣椒，小米椒，葱花，泡椒酸菜焯水2分钟，再用油炒一下鱼➕盐糖料酒➕丁粉抓均。

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2.起锅加油➕鱼骨煎一下油不够再加再煎，单手翻过来继续煎。

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3.剪好的鱼骨➕酸菜➕小米椒➕料酒从边上浇上去➕开水从边上浇上去，烧一会，可以放点灯笼椒酱（可放可不放）➕鸡精，盖上锅盖5-6分钟装盘。

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4.起锅➕水➕盐2茶匙➕料酒➕鱼肉 几秒钟即可 沥干。

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5.鱼肉摆上去，热油干辣椒浇上去即可。