双椒兔

点击查看大图

1.兔肉切成指甲大小的肉丁。

点击查看大图

2.肉丁里面加3匙嫩肉粉、1匙味精、1匙鸡精、1匙老抽、盐（适量）、2匙料酒搅拌均匀。

点击查看大图

3.兔丁倒入开水中，变色就即刻捞出来（约1分钟）。

点击查看大图

4.准备好辅料。

点击查看大图

5.热锅冷油，油温八成放入郫县豆瓣炒香，放入小米椒、花椒、蒜蓉、大葱、白糖翻炒。

点击查看大图

6.倒入焯过水的兔丁，加入料酒炒1分钟。

点击查看大图

7.马上再倒入青椒和姜丝翻炒2分钟关火，加鸡精味精调味，装盘即可。