溜肉段

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1.选后半部分，中间切一半。

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2.切成图片大小块。

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3.延伸一下猪肉切法，如切片按照手指方向顺肉丝切度，斜刀垂直切。

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4.将肉段撒盐。

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5.放入料酒。

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6.红、青辣椒分别切段延伸:辣椒与胡萝卜不能同时进食。

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7.撒淀粉。

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8.倒入水。

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9.撒面粉。

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10.将蒜沫、姜沫、蒜沫放入水中。

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11.倒入料酒。

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12.倒入白醋。

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13.加入白糖。

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14.加入酱油。

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15.加入淀粉。

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16.碗汁如图，味道平衡，咸鲜口，品尝不出酸甜味道。

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17.锅中宽油7成热放入炸一遍。

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18.如图成色捞出。

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19.待油温升高后复炸。

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20.成色如图金黄色捞出。

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21.锅中底油。

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22.加入辣椒。

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23.倒入肉段，倒入碗汁，翻炒挂满汁。

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24.成色如图，焦脆的口感。