文蛤鸡蛋羹

点击查看大图

1.先把买回来的文蛤静养一下，让其吐尽泥沙。

点击查看大图

2.取一锅倒入适量水，煮开后加入老姜片和料酒，再把洗干净的文蛤放入锅中，等文蛤开口即可熄 火。水不要倒掉，等下过滤后可用来蒸蛋。

点击查看大图

3.3个鸡蛋打入碗中。

点击查看大图

4.加少许料酒打散。

点击查看大图

5.把打散的鸡蛋，倒入焯文蛤过滤后的水里，打匀。蛋液和水的比例为1:1.5左右。

点击查看大图

6.把焯过水的文蛤放入蛋液中。

点击查看大图

7.蒸的时候上面包上保鲜膜。蒸锅中倒入适量水，煮开，放蛋液的碗上面包上保鲜膜，放入蒸锅，蒸8分钟即可熄火。

点击查看大图

8.出锅后上面可以淋上1小勺的生抽，再加上一点猪油，撒上香葱碎，细腻嫩滑的文蛤蛋羹就可以吃了。