红薯鸡蛋面(焚忧菜谱)

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1.备料: 红薯粉，鸡蛋。喜欢西红柿的可以备一个，也可以换成其他食材。

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2.往碗里加入100g左右的红薯粉，注入适量清水，搅匀。

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3.2个鸡蛋，打蛋器打好，倒入用水搅匀的红薯粉中，继续搅匀，加入适量食盐。

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4.平底锅，热好油。倒入红薯蛋液，中火煎。煎一会，晃锅，导致局部焦掉。至一面煎黄，翻面继续煎黄。

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5.出锅，至案板，切成条状。(个人喜欢切宽的，宽窄依据个人喜好即可)

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6.锅里把水烧开，先加入切好的西红柿煮一会，马上放入切好的红薯鸡蛋面，用筷子分散均匀。盖上锅盖，等水再次煮沸，加入适量食盐，即可出锅。个人喜欢偏软一点的，会稍稍煮久一点。第一次做时，建议水开即出锅。