轻乳酪蛋糕

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1.材料图。

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2.大烤盘放入约2厘米的水，放入烤箱，烤箱预热340F/170C度。

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3.蛋白放入干净的无水无油的容器里打到硬性发泡。

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4.乳酪（cream cheese)放糖用打蛋器打至顺滑无颗粒。

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5.蛋黄一个个放入打匀。

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6.倒入牛奶打匀。

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7.分次倒入低筋面粉拌匀。

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8.拌至无颗粒状态。

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9.取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。

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10.在倒入剩下的2/3蛋白糊里。

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11.快速翻拌均匀。

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12.倒入8寸的活底模里，用力震几下，震出大气泡。模具外面包上锡箔纸，防止入水。

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13.把蛋糕模放进大烤盘里。

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14.烤10分钟，然后把烤箱温度调低至300F/150C度烤1个小时。把牙签插入蛋糕中间，拔出来没沾东西就是熟了。

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15.蛋糕放凉就可脱模了。（放冰箱冷藏一会风味更佳。）