红烧肉

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1.五花肉洗净，冷水下锅焯水3分钟，捞出洗去浮沫再重新加水、料酒、姜、花椒烧煮20分钟。

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2.五花肉稍凉后切成片。

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3.肉片放入锅中，小火熬出部分油脂。

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4.放入糖色、料酒、生抽、老抽翻炒5分钟上色。

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5.加水烧煮，放盐调味，水快烧干时大火收汁。

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6.色泽红润、肥而不腻、瘦而不柴，口感滋润，咸甜适口。