煎饼

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1.面粉加入酸奶，活成稍软的面团，盖保鲜膜保湿保温发酵，待面团发酵至原来的2-3倍大小时，取出揉排出空气。再静置松弛30分钟，成嫩发酵面团。

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2.面团擀成薄长条，把馅料（青菜洗净焯水，香菇浸泡、焯水，青菜、香菇、杏鲍菇、豆腐切碎粒、虾皮炒制，加盐、蚝油制成素馅）在长面皮上摊匀。从一端卷起来，团成团，再擀成园饼。

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3.热锅凉油，园饼放入煎至两面金黄即可。

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4.成品出锅，切块摆盘。